重慶晨報記者 陳軍 報道
  家住謝家灣街道的王女士最近有點鬱悶,她是鼻炎患者,樓下門面在上個月開了一家柴火雞店。店內雖然裝了抽風排油煙設施,不過出風口卻沒有凈化設備,王女士被油煙熏得難受,“我覺得柴火雞店不應開在主城,應開到郊區去。”
  “大量燒柴生火,會不會對空氣質量有害?”最近一段時間,不少市民對生意火爆的柴火雞提出了質疑,近日,重慶晨報記者對此進行了調查。
  走訪
  柴火雞生意火爆做法多樣
  有吃貨開玩笑說,今年突然流行的柴火雞肯定是排在小面(登上央視紀錄頻道)之後的重慶餐飲界“年度事件”,現在主城各區可以用“遍地開花”來形容,粗略估計不下百家。在涪陵、江津、璧山等地也不少見。
  昨天上午,九龍坡綠雲石都旁搭起了一個棚架,工人說這裡即將開設一家柴火雞店,有20多張桌子。
  在荒溝一家柴火雞店,幾名工人正在忙碌著。該店負責人楊女士帶著記者參觀了竈台和抽油煙機等設備。“我們用乾木塊,竈膛壁上有排風管道,抽風機一開,煙子自己就沿著排風管道出去了。而在炒雞肉時,頂上開著抽油煙機,油煙也抽走了。”
  楊女士說,柴火雞起源於成都一帶,今年在重慶流行開來。
  也有不少柴火雞店不用燒柴。直港大道旁的一個柴火雞店,用的是環保杠炭;大堰村一家柴火雞店用的是天然氣,“我們是把雞燒好後再端到顧客面前的鍋里來,吃出土鍋土竈的感覺就可以了。”老闆說。
  說法
  少有柴火雞店辦環保審批
  記者發現,以一家30多張桌子的柴火雞店為例,在生意最好的時候,按一鍋雞燒40分鐘計算,一個店要燒500多公斤乾柴。
  楊家坪周邊的柴火雞店就不下10家,然而在九龍坡環保部門辦過審批的卻沒有一家。“我們接到過投訴,主要是油煙擾民這一塊。”環保監察支隊負責人廖志說,相比起一般的餐飲,柴火雞店的排煙排氣量更大。
  環保專業人士表示,木頭燃燒會產生大量粉塵,這和燒秸稈是一樣的道理,如果燒柴量大,在一些人口密集區,對局部環境是有影響的。“農村燒柴是因為通風條件好,容易擴散,而城市人口集中,是不允許這樣做的。”
  “不能說燒點柴和工業污染相比不算啥,只要產生污染就要監控。”九龍坡區環保局相關負責人表示,柴火雞店作為一種餐飲經營,很多只有工商和食藥監部門的審批,沒有到環保部門審批過。
  環保部門表示,可以通過第一審批部門(比如工商)牽頭的方式,食藥監、市政、環保和城管等聯合執法加強對被投訴柴火雞店的專項管理。近期,璧山區環保局就安排相關職能部門對黛山大道兩側的柴火雞餐館進行整治,對廢氣治理設施不符合要求的餐館,一律不予審批。
  微博互動
  尹榮微博:浪費森林木材,本來有更清潔更環保的能源不用,非要搞噱頭。
  鄢天健:不用柴火而用燃氣煮的柴火雞味道不一樣嗎?柴火雞應該成為一種烹飪方法,不一定非要柴火吧!
  巧克力牛奶拌飯:說污染的有什麼依據,那農村不是被污染完了啊?這隻是個噱頭,只要是土雞,怎麼吃都香。
  它山之石> 成都擬整治柴火雞
  按照《成都市大氣霧霾治理專項工作方案》:2015年1月底以前,特大型飲食服務單位全部安裝油煙在線監控設施,飲食油煙整治也是《方案》列出的成都治理霧霾的重點。成都將嚴格整治沿街違法占道以及在人口集中區域經營產生污染的露天飲食攤點和燒烤點,大力整治火盆燒烤、炭烤羊肉、柴火雞等露天油煙污染。此外,成都還在制定《成都市飲食油煙污染防治管理辦法》,最快有望年內頒佈實施。  (原標題:柴火雞很火 冒出的煙子也讓人惱火 )
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